Für unser Olivenöl ernten wir die Oliven besonders früh, da eine frühe Ernte ein hochqualitatives Olivenöl hervorbringt. Charakteristisch ist die konzentriert grüne Farbe des Olivenöls und ein sehr intensiver fruchtiger Geschmack, der einzigartig ist. Durch den hohen Gehalt an Polyphenolen ist das Olivenöl auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht besonders wertvoll und trägt zu einer gesunden Ernährung bei. Ein hochqualitatives Olivenöl erkennt man vor allem an einer anfänglichen Schärfe und einem bitteren Geschmack im Abgang.
Dieses Olivenöl eignet sich besonders für Suppen, zur Verfeinerung von Gemüse und Salaten und unser Geheimtipp aus Italien ist: geröstetes Brot mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Knoblauch einreiben und eine Prise Salz darüber geben. Ein Genuss!!!
Momentan sind wir noch kein biozertifiziertes Unternehmen, befinden uns aber auf dem besten Wege dorthin. Für das Biosiegel benötigen wir eine dreijährige Bewirtschaftung. Ab diesem Zeitpunkt haben wir dann offiziell einen Biostatus!! Aktuell arbeiten wir auch jetzt schon ausschließlich mit biozertifizierten Produkten.
Unsere Oliven werden per Hand und mit einer von Hand geführten Schüttel oder Rüttelmaschine gepflückt. Das hat den Vorteil, dass bei der Ernte die Oliven kaum beschädigt werden. Beste Voraussetzungen für ein gutes Olivenöl.
